Tecniche di assaggio dell’olio extravergine d’oliva, peculiarità sensoriali e abbinamenti con i cibi
Domenica 4 Novembre ore 11:30
Complesso di Santa Croce
Analisi sensoriale dell’olio vergine ed extra vergine di oliva a cura del Prof. Primo Proietti dell’Università di Agraria di Perugia
L’olio di oliva è il primo prodotto alimentare per cui l’analisi sensoriale è considerata fondamentale per valutarne pregi e difetti.
Sotto la guida del Prof. Primo Proietti sarà possibile effettuare una degustazione di oli provenienti da varie parti d’Italia.
Attraverso le caratteristiche sensoriali quali il colore, l’odore e il sapore, ci divertiremo insieme a rilevare l’assenza di difetti e la presenza di pregi: l’odore fresco e gradevole che può ricordare l’oliva, la foglia di olivo, l’erba appena falciata, le note di foglia di pomodoro, di carciofo, di altri vegetali, di frutti, ecc.. nonché le sensazioni gustative di amaro e/o piccante più o meno intense.
In Italia sia le diverse condizioni climatiche che il ricco patrimonio varietale consentono di produrre oli con una diversificazione di sapori sconfinata.
Per valorizzare tale ricchezza sensoriale, è fondamentale scegliere bene l’olio in funzione del cibo, non solo come condimento a crudo, ma anche nella fase di elaborazione culinaria!
Al rientro a Santa Croce sarà offerta in giardino, bruschettata con olio nuovo del Bosco!
Biglietti
Intero: € 7,00
Iscritti FAI: € 6,00
Se ti iscrivi al FAI o rinnovi da noi, la partecipazione all’evento è gratuita!
Prenotazione obbligatoria ai nostri contatti:
Tel. 075/813157
Email: faiboscoassisi@fondoambiente.it
Evento inserito nella manifestazione UNTO, possibilità di partecipare alla passeggiata naturalistica, di seguito il programma.
Partenza h. 9.45 da Piazza del Comune (Fontana), visita guidata al Giardino dei Semplici presso “Assisi Nature Council”, fonti di Sant’Ildebrando e al Bosco di San Francesco.
Biglietto: adulti € 12,00, iscritti FAI € 11,00 comprensivo anche dell’ evento sopra riportato.
Consigliato abbigliamento comodo e scarpe sportive.
Inoltre è possibile fermarsi a pranzo presso l’Osteria del Mulino, per info 075/816831
Per il ritorno in Piazza del Comune è garantito un servizio di navetta gratuito sia a fine visita verso le ore 13.00, sia per coloro che si fermano a pranzo verso le ore 16.00.
A cura dell’Associazione Assisi Nature Council Onlus, del FAI e della Pro Loco Assisi
Per ulteriori informazioni sugli eventi e le attività del Bosco
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Vi aspettiamo!
01/11/2018
FAI – Bosco di San Francesco
